Tarte Tatin

por Carol Vannier

Eu não sei se vocês sabem, mas um dos motivos porque eu adoro ter minhas receitas num blog é exatamente esse: ter minhas receitas num blog! Na internet, onde eu posso sempre acessar e consultar, passar a receita pra alguém sem ter que escrever/digitar... Esse é meu caderninho de receitas. Então, buscando nesse caderninho, fui vendo o que vai rolar nesse Natal:

Vai ter saladão pra acompanhar a ceia e, com sorte, salpicão com a sobra do peru! Vai ter rolinho de tâmara de entrada e petit gâteau de sobremesa. Talvez tenha spéculoos mas com certeza vai ter rabanadas e torta de bacalhau da Lilie! E no ano novo vai ter pão, porque já sei que meu presente de natal vai me ajudar a fazer muitos!

Outra coisa que vai ter é novidade no caderninho, mas é antiga na minha vontade de preparar. Adoro Tarte Tatin e não sei porque demorei tanto tempo pra fazer. Ou melhor, eu até sei. Eu cismava que era com massa folheada, não sei por que. Só que eu não encaro fazer massa folheada em casa, e a preguiça e falta de planejamento pra comprar massa pronta atrapalharam. Até que -- dã -- fui ver direito uma receita e vi que era com massa de torta mesmo. Aliás, minha fonte foi um site francês que pode não ser tão útil pra quem não fala francês, mas tem vídeos! Se quiser espiar alguém fazendo, vai lá.

Agora, vou ser sincera: eu já fiz a torta de dois jeitos e acho que vou fazer de novo de um terceiro pra bater o martelo. Mas o Natal está aí e queria dividir essa idéia (e calorias) com vocês. É uma torta deliciosa e sem complicação, e mesmo eu ainda querendo aprimorar um pouco, as duas que já foram feitas foram rapidamente devoradas!

Os dois jeitos que eu testei foram dois recipientes diferentes e duas massas diferentes. O recipiente nº1 foi uma frigideira com cabo de metal que pode ir ao forno. Como eu sei que não é um item muito comum nas cozinhas que eu visito, fiz também com uma fôrma de bolo normal, de alumínio. Deu certo também! 

Sobre as massas: a nº 1 foi a massa 3-2-1 que aprendi com a Ana Elisa, e já tinha um bocado no meu congelador. Essa massa é mais fácil de abrir com o rolo e depois transportar pra cima das maçãs. A massa nº 2 foi a que minha avó me ensinou chamando de massa podre, que leva gema de ovo. Ela fica um pouco mais saborosa só que bem mais quebradiça. Ela é uma massa boa se você quiser simplesmente apertar com a mão no fundo da fôrma em vez de abrir com rolo, mas nessa receita eu não tinha opção. Daí fiquei sofrendo com o rolo. Então sugiro que você guarde essa massa com gema pra outras tortas, empadas etc, e na Tarte Tatin fique com a 3-2-1 mesmo. É o que vai acontecer na minha tentativa nº 3 ;)

Fora isso eu fui um pouco impaciente nas duas vezes e podia ter assado mais, para escurecer e murchar mais as maçãs. Seja mais paciente que eu. Minhas metas pra 2015: aprender a fazer pão direito e controlar a ansiedade! 

TARTE TATIN

recheio daqui e massa daqui

Ingredientes:

Massa

180g (1 e 1/2 xíc.) de farinha de trigo

120g de manteiga gelada em cubos

60ml de água gelada

uma pitada de sal

Recheio

1,2kg (aproximadamente) de maçãs (usei gala porque é boa e barata)

100g de manteiga

100g (1/2 xíc.) de açúcar

Preparo:

• Comece pela massa: com as mãos ou no processador, misture a manteiga na farinha até que a mistura pareça uma areia molhada. Depois incorpore a água gelada e o sal e misture tudo. Não é bom manipular demais essa massa. Apenas forme uma bola coesa de massa, embrulhe em filme de PVC e coloque na geladeira para descansar por meia hora. Você pode fazer com um dia ou dois de antecedência também, ou até fazer mais quantidade e congelar a sobra por meses.
• Descasque as maçãs e corte-as na metade removendo o miolo. Pingue limão se quiser evitar que escureçam. Na falta de limão as minhas escureceram e, ao contrário do que eu pensava, ninguém morreu por isso. Se ficar na dúvida de quantas vão caber, deixe algumas com casca ainda de stand-by.
• Prepare o caramelo: coloque os 100g de manteiga numa fôrma de alumínio redonda de 20cm de diâmetro e leve ao fogo. Quando ela derreter, adicione os 100g de açúcar e vá mexendo. A mistura vai espumar e depois vai começar a escurecer e você vai uma mistura em duas fases: o caramelo se formando e um bocado de manteiga derretida ao redor. Misture sempre até a cor do caramelo ficar... bem... cor de caramelo.
• Apague o fogo e tomando cuidado pra não se queimar nas bordas, vá arrumando as maçãs por cima do caramelo, numa posição vertical, ou seja, que não seja nem com o côncavo de onde saíram os caroços pra baixo, nem o convexo oposto a ele chapados na fôrma. No início é difícil de equilibrar, mas depois uma vai segurando a outra. Encha ao máximo que você conseguir, bem apertadinho, porque elas diminuem quando cozinham.
• Acenda de novo o fogo e deixe as maçãs cozinharem no caramelo por mais ou menos 10 minutos. Você pode colocar o forno pra pré-aquecer nessa hora, e no final desse período você pode abrir a massa.
• Abra a massa numa superfície enfarinhada usando um rolo. Ela pode ficar mais pra grossinha que funciona até melhor. Desligue o fogo e cubra as maçãs com a massa. Corte as rebarbas se forem muito grandes, mas deixe um pouquinho para ir enfiando pra dentro da fôrma, com cuidado pra não se queimar. Aperte bem a massa contra as maçãs e abra um buraquinho com a faca para o vapor sair.
• Leve ao forno a 180ºC mas coloque a fôrma em cima de um tabuleiro porque o caramelo fatalmente irá respingar. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.
• Desenforme logo que sair do forno, mas muito cuidado com o caramelo fervendo. Vire bem rápido e num movimento que leve qualquer respingo para o lado oposto ao seu. Nas duas vezes eu não consegui evitar respingos, mas pelo menos não me queimei! 

Guerlain | Rouge G 820 Rouge Parade

A colecção de Natal da Guerlain está, mais uma vez, muito interessante. É sabido que a minha gama favorita da marca é, sem dúvida, a Terracotta, que lança sempre edições especiais quando o verão se aproxima às quais tenho muita dificuldade em resistir. Contudo, desta vez, fui levada totalmente pelos encantamentos do baton lançado para o fim de ano, da colecção Night at the Opera, o Rouge G 820 Rouge Parade, que apanhei numa promoção genial, por alerta da Patuxxa.

Para começar, adoro estas embalagens limitadas dos Rouges da Guerlain, com uma ávida admiração, quase de coleccionadora.  Desta feita, em vermelho, o pormenor do espelho incorporado, para retocar em qualquer lado a cor dos lábios, e um formato elegante atrai sempre olhares curiosos, que querem não apenas saber qual é a marca, mas também abrir, ver a cor ou só mesmo o mecanismo de abertura (homens ou mulheres, que a curiosidade não discrimina por género). Achei esta apenas um nadinha mais leve que os Rouges dourados normais, com um ar mais plastificado do que os irmãos de colecção permanente, o que, contudo, não lhe retira o valor (pelo menos para mim).

A cor é absolutamente magnífica. Um olhar desatento, ou quem sabe com um leque de cores mais reduzido (ainda menor que o meu que já não é dos mais elaborados), dirá que os vermelhos são todos iguais, com apenas algumas diferenças nos tons mais escuros (aos quais já chamam vinho) ou claros, ali a tocar quase num rosa avermelhado. Contudo, mesmo na linha do vermelho vermelho, vivo, médio, neutro, há uns que impressionam mais do que outros, uns com um ar mais elegante e delicado que outros. Este Rouge G está no grupo daqueles vermelhos de luxo, que nos deixam com os lábios sumptuosos, carnudos, a valer um milhão de euros.

E porque há produtos que merecem todos os elogios, esta é, sem dúvida, uma das minhas fórmulas favoritas de batons. É cremoso e hidratante quanto baste, sem deixar os lábios colantes, e tem uma duração absolutamente fantástica, sem ser mate, textura que me incomoda normalmente (com a excepção de alguns, entre os quais outro primo da Guerlain, prenda muito estimada da A.). O tom aguenta horas; permanece mesmo depois de refeições ligeiras e bastante água, perdendo apenas o brilho mas deixando os lábios bastante confortáveis e com uma sensação de nutrição que poucos me dão. Depois de aplicado e assim que assenta nos lábios, é baton para não se mexer, o que é sempre essencial em tons do género (já me aconteceu, passada meia hora com um baton vivo e muito vento, ter riscos coloridos na cara... bastante, bastante desagradável).

Enfim, e posta toda esta exaltação, este baton dá-me vontade de sair de lábios vermelhos todos os dias de casa, não fosse eu pessoa de me chatear com rotinas. Aproveitem, é limitado, e podem comprar não apenas nas perfumarias do costume (mesmo as P&C ou Balveras que não têm Guerlain podem mandar vir de outra que venda a marca) ou online. Eu comprei-o na Primor com uma excelente promoção a cerca de 25 euros, mas a indicação actual é que está sem stock. Talvez regresse, embora o facto de ser da edição limitada de Verão me faça acreditar no contrário. Contudo, ele ainda anda por aí, e é uma excelente prenda de Natal, para vocês mesmas, ou para alguém que goste de bons produtos, com qualidade e requinte.

E que tal deixarem-se levar pela ousadia do vermelho, nos lábios, e saírem dos corriqueiros tons neutros de boca? Atrevem-se? ;)

Natal | Sugestões de prendas abaixo dos 20 € #2

A BeautyBay é uma loja online à qual tenho recorrido, especialmente, para comprar sets de mini-vernizes da Essie ou da OPI, curiosamente nesta altura de festividades. Gosto de testar cores interessantes de colecções diferentes e tenho alguma (ler imensa!) dificuldade em comprometer-me com um frasco inteiro de verniz de tamanho normal, que acabo por deixar sempre a meio (ele cansa-se de mim antes que eu o possa esgotar, dada a minha atenção saltitante) ou por dar à minha mãe que faz o favor de se dedicar a uma só cor quando gosta dela e de a usar até esgotar.

Contudo, além dos conjuntos de vernizes, a Beauty Bay tem, este ano, uns sets muito interessantes, abaixo dos 20€, alguns com desconto, que podem dar excelentes prendas de Natal. Eis algumas dicas, com especial atenção para os dois de baixo; um conjunto de lápis da Urban Decay (uma das minhas prendas no Natal passado) com uma excelente relação qualidade/preço e produtos da Macadamia que estão com um desconto bestial (de 63,30€ para 19,90€!). 

OPI Gwen Stefani Holiday Stars Mini Collection - 15,90 € /ca R$51

OPI Gwen Stefani Rock Starlets Mini Collection - 15,9 €/ca R$51

This Works Seventh Heaven 7 Piece Gift Set - 16,40 € /ca

Pixi Endless Silky Eye Pen Kit - 17,20€ 

Japonesque Touch Up Eye Tube Set - 17,80€ 

Urban Decay Triple Threat Travel Pencil Set - 18€

Macadamia Natural Oil Luxe Repair Set - 19 € 

Fora estes sets, a loja tem uma oferta variadíssima de produtos de beleza, alguns a preços extremamente interessantes. Dêem uma olhadela e estejam atentas. Há frequentemente códigos de desconto que podem usar e tornar a compra ainda mais aliciante.

Antes que me esqueça, os portes são gratuitos, mas tenham em atenção que demoram, normalmente, umas duas semanas a chegar. Com o aumento dos pedidos nesta altura, não esperem até meados de Dezembro para comprar, pois arriscam-se a não receber as prendas a tempo. OH-OH-OH! :)

Natal | Sugestões de prendas abaixo dos 20 € #1

Bourjois ASOS Exclusive Lip & Eye Set with Free Mirror - £12 /ca 15€ /ca R$45

Podem ler, aqui na Salinha, mais sobre o meu querido Frambourjoise, um Rouge Edition Velvet da Bourjois do qual gosto muito. Pelo preço do baton, um vermelho lindo, vir um eyeliner e um espelho parece-me uma excelente opção para dar a alguém que aprecie uma maquilhagem clássica e sempre elegante (e a qualquer outra pessoa que goste de maquilhagem, ponto.). Os portes da ASOS são internacionais e gratuitos. Melhor? 

Maquilhagem | Lista de Desejo(s) para este Natal

Sou de paixões fortes e consistentes. Quando ponho olho a uma coisa que me agrada por completo, e é aquela que quero e mais nenhuma, dificilmente a substituo por outra. (Só um aparte, no seguimento. Não tenho mais desejos agora de comida do que tenho normalmente, portanto não está minimamente associado à gravidez, mas muito diverte as pessoas quando eu tenho vontade de comer aquela coisa, daquela marca, com aquele sabor. Por exemplo, quando a gula pede macarrons da Pierre Hermé, nem os La Durée valem; quando é Estrelitas da Nestlé, nem os genéricos compensam; quando é bolo de bolacha da Pizzaria do André, a raiva consome por não ter pedido a receita antes de ter fechado; quando é pêra rocha, não é outra de outro país qualquer, e por aí adiante.)  Portanto, a minha lista de Natal está feita e é só e apenas isto de maquilhagem. Pai Natal, arranja-te e traz-me uma Petrouchka! Os tons de olhos, que uso diariamente, e dois conjuntos de blushes, com cores lindas, têm o meu nome escrito. A completar o ramalhete, um lacinho (como eu gosto de lacinhos!), que poderá ser usado como elástico de cabelo ou pulseira, vermelho, como o Natal (aaaah, Natal!). Entendeste?

Petrouchka Eye & Cheek Palette, Christmas Collection, Guerlain 

Spéculoos

por Carol Vannier

Pra quem não é da minha família, e portanto não conhece nem é tarado por ele, Spéculoos ou Spekulatius é um biscoito cheio de especiarias, típico da Holanda e da Bélgica, e também comum na Alemanha como quitute natalino. É tipo o gingerbread (o biscoito/boneco do Shrek), que também é comum no natal nos EUA e Reino Unido. Apesar dessas tradições natalinas serem super fofas, no hemisfério sul, fazer biscoito no natal é meio suicida. Não que a gente não acenda o forno para assar o peru, mas enfim, não vamos inventar mais moda, né? Então aproveito o frio máximo do inverno Niteroiense (18ºC!!!) e faço uma batelada de biscoito.

Batelada mesmo, dividi a receita original na metade e ainda assim fiz mais de 100 biscoitinhos e ainda congelei o final da massa. Sejam mais espertos que eu, e façam isso com ajudantes! As fornadas são rápidas, e é muito útil ter pelo menos duas pessoas, uma abrindo a massa e cortando no formato, e a outra cuidando do forno e de acomodar os biscoitos para esfriar. Esfriar biscoitos é uma etapa importante para garantir a crocância deles. Eu ainda não tenho uma grade de esfriar biscoitos (um dia, quem sabe...) então usei um tabuleiro frio (pegando os gélidos 18ºC na varanda hehehe) como estação de resfriamento. Só que isso me deixou com apenas um tabuleiro pra ir ao forno, o que tornou minha gincana ainda mais animada.

As especiarias são o tempero, então ficam ao gosto do freguês. Eu usei duas colheres de chá de um mix pronto (usei também a receita que vem atrás da latinha do mix) que leva: canela, gengibre, semente de coentro, noz moscada, cravo da índia, cardamomo, pimenta do reino, anis verde e sementes de erva-doce (os dois últimos me parecem idênticos nas fotos que achei na internet). Na falta do mix eu colocaria a olho colherinhas de café mais ou menos cheias das especiarias dessa lista que mais gosto. Aqui tem outra receita do mesmo biscoito com proporções diferentes, e com as especiarias separadas e medidas em gramas pra você ter uma idéia.

Esse é pra mim o acompanhante ideal de uma boa caneca de chá numa tarde friorenta ou num fim de noite guloso. Acho que a porção que eu congelei não vai passar desse inverno.




SPÉCULOOS

Ingredientes:
150g de açúcar cristal
150g de açúcar mascavo
150g de manteiga
1 pitada de sal
Aprox. 2 c. chá de mistura de especiarias
Sugestões: canela, gengibre, semente de coentro, noz moscada, cravo da índia, cardamomo, pimenta do reino, anis verde e sementes de erva-doce
1 ovo
50ml de água
1/2 c. sopa de bicarbonato de sódio
500g de farinha



Preparo:

• Misture bem os açúcares, a manteiga, o sal as especiairas e o ovo. Eu fui espremendo com a mão porque minha manteiga estava gelada. Acho que poderia ter feito numa batedeira também. Se a manteiga estivesse mais mole e eu não quisesse usar a batedeira, misturaria com colher de pau, bem vigorosamente.
• Misture os 50ml de água. É estranho, porque parece que tudo talhou, mas segui adiante e deu certo.
• Acrescente o bicarbonato e a farinha e misture tudo formando uma bola.
• Deixe a bola descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 200ºC. (Acenda o forno uns bons 15 minutos antes de botar a primeira leva).
• Abra a massa numa superfície enfarinhada (se quiser usar papel manteiga para forrar, use farinha mesmo assim) com uma espessura uniforme, na medida do possível, e corte com um cortador de biscoitos.
• Leve ao forno em uma assadeira forrada de papel manteiga pra facilitar, por aprox. 10 minutos. No meu caso só a primeira leva levou 10 minutos, as outras foram de 8. Vigie sempre as primeiras levas, até pegar o tempo certo, e nunca esqueça do timer!
• Outras dicas: o papel manteiga se presta bem a ser reutilizado de uma leva pra outra. Tenho a impressão que fica até melhor. 
• Não esqueça de esfriar os biscoitos assim que eles saem do forno para garantir a crocância. O tabuleiro frio na varanda funcionou bem.
• Não testei ainda o resultado de congelar esse biscoito especificamente, mas já congelei outros, e costuma dar certo. Faça um cilindro com a massa e embale bem em filme de pvc e talvez com mais uma camada de papel manteiga ou alumínio. Dá até pra fazer um embrulho fofo e virar presente. Quando quiser preparar, pode descongelar por algumas (8 ou mais) horas na geladeira e depois fatiar em rodelas e assar. Ou pode também ser esganado e ficar lutando contra uma massa dura feito pedra. Tenho certeza que na hora da gula você vai conseguir! De repente mergulhando a faca em água quente... quem precisa de planejamento?

Prendas | Compras na Space.Nk

Agora que já passou, aqui em casa, a hora de trocar prendinhas, eis algumas que dei, neste Natal. Aproveitei promoções para, desde Novembro, escolher o que achava mais adequado a cada pessoa, pensando em algo que eu também gostasse de oferecer. Faço-o porque não gosto da azáfama das compras dos últimos dias e tenho, assim, mais tempo para escolher com calma. Espero que todos tenham gostado. :) 

Set de três cremes de mãos da Caudalie, sempre útil para umas mãos secas no Inverno, ou uma pele sem a elasticidade que o tempo lhe vai roubando. 

Cremes de mãos da Laura Mercier. Uma opção de luxo para um carinho especial. 

Para um toque de brilho no Natal, uma bola especial, que pode ser usada nas decorações de árvores futuras, com um bálsamo de brilho para iluminar rosto, lábios ou decote. 

Conjunto de três geles de banho fantásticos da Life, para quem viaja muito de avião (e com quem espero fazer pelo menos duas viagens :) ).

Para quem tem dificuldades em dormir, um duo de amiguinhos do sono, pequenos, para se transportarem facilmente e servirem numa longa viagem de avião (quiçá para quando nos forem visitar :) ). 

                           

E para uma menina que adora brincar com a maquilhagem, eis as duas prendas, da Laura Mercier, também vindas da Space.NK uma antecipada e outra que chegou agora, que aqui o je recebeu. Haja coração. :)

Boas Festas para tod@s!

Feliz Natal! O nosso terá, este ano, Bolo Rei de Chocolate na mesa, do Moinho Velho. 

Quais são as iguarias do vosso? :)

Torta de Bacalhau da Lilie

por Carol Vannier

Foi difícil decidir o que fazer para um post natalino. Acontece que a única coisa bem natalina que eu tenho o hábito de fazer é rabanada, e ela já apareceu por aqui, fora de época. Natal pra mim ainda é aquela ocasião de comer comida de mãe e de vó, e no máximo dar uma ajudinha com a salada. Por isso fui pegar inspiração com uma amiga que pra mim já virou uma guru do Natal, com uma vasta experiência preparando natais fora de época para os sortudos amigos :)

Claro que as especialidades dela também têm um dedo de mãe e de vó, e essa torta de bacalhau em especial vem da mãe dela, que bolou uma coisa inusitada e ao mesmo tempo genial: usar a massa do melhor bolinho de bacalhau da cidade, do Caneco Gelado do Mário, como base para uma senhora torta. Essa torta é daquelas receitas que você sabe que vai dar certo, porque só leva coisa muito boa: além da massa do bolinho vai requeijão, leite de coco, molho de camarão, catupiry e parmesão. Tem como ficar ruim?

Lilie não costuma usar a massa do Mário, e foi assim que me aventurei a fazer também. As quantidades que eu vou dar são baseadas nessa minha primeira experiência, e não vão ser muito rígidas, até porque pratos desse tipo podem variar um pouco sem danos, dependendo do que se tem em casa, do tamanho do pirex ou da posta do bacalhau.

Posso dizer que a receita é bem generosa, porque essa minha primeira tentativa, mesmo meio atrapalhada, agradou muito, não só a mim como à aniversariante pra quem eu levei a torta. Só é uma pena que as autoras da receita estejam longe de Niterói nesse natal e não possam avaliar minhas tentativas, mas é uma alegria saber que estarão juntas.

TORTA DE BACALHAU
serve 5 pessoas como prato único

A torta é feita em camadas: massa de bacalhau, molho de camarão, catupiry, e mais massa de bacalhau, com parmesão por cima pra gratinar.

Massa de bacalhau:

Entre 350g e 500g de bacalhau seco salgado (peso ainda com pele e espinhas)
Aprox. 1 kg de batata (eu usei a asterix pra garantir que a massa ficasse sequinha, mas pode ser da normal)
1 copo (250g) de requeijão
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
2 cebolas bem picadas
salsa e cebolinha a gosto

• Dessalgue o bacalhau da maneira que preferir, e desfie-o, tirando pele e espinhas.
• Cozinhe as batatas até que um garfo entre sem dificuldade. Depois de cozidas e escorridas, transforme-as num purê.
• Aqueça uma panela grande com azeite, doure as cebolas e acrescente em seguida o bacalhau desfiado. Depois de refogar um pouco o bacalhau pode apagar o fogo e ir acrescentando os outros ingredientes: batatas amassadas, leite de coco, requeijão, salsa e cebolinha. Você pode controlar a consistência controlando as quantidades de cada um. O objetivo é uma massa pastosa, mas que tome alguma forma. 
• Prove para ajustar o sal, porque a batata pode querer mais sal do que o bacalhau tinha pra dar.

Molho de camarão:

Se você já sabe fazer molho de camarão, siga adiante! Eu gosto de fazer um caldo com as cascas pra extrair mais sabor, mas é bem opcional. É só refogar as cascas (com mais temperos se quiser), jogar água e deixar ferver.

Aprox. 600g de camarão com casca (o que representa uns 300g limpo)

1 cebola grande

2 dentes de alho

Aprox. 200g de polpa de tomate (ou meio a meio polpa e caldo das cascas)

coentro a gosto

• Refogue o alho e a cebola até dourar. Depois acrescente a polpa de tomate, o caldo (se tiver) e o coentro, e deixe ferver. 
• Frite os camarões à parte, muito rapidamente, porque eles ainda vão entrar no molho que está quente. Se quiser, pode nem juntar eles no molho. Coloque direto na torta, e o molho vem por cima.

Montagem:

• Espalhe 2/3 da massa de bacalhau em um pirex de paredes altas. 
• Por cima, arrume uma camada do camarão com o molho. 
• Por cima do camarão, espalhe aprox. 200g de catupiry. Nessa parte, se você comprar essa embalagem, fica mais fácil espalhar. Como eu comprei essa, fiquei toda atrapalhada jogando bolotas de catupiry no pirex, até que por fim apelei: coloquei num saco de confeitar! Pra quem estiver com esse problema, pode ser um saco tipo ziploc com o biquinho cortado também. Depois de distribuir o catupiry eu dei uma selada final com uma espátula.
• No fim, gostei tanto de usar o saco de confeitar que usei também para a última camada de massa de bacalhau, afinal ela não repousa em terreno firme como a primeira, e é mais difícil espalhar sem bagunçar tudo. Novamente distribui e alisei com a espátula. 
• Por fim, queijo parmesão ralado por cima, para gratinar. O tempo no forno é só mesmo o tempo de dourar o queijo, e aquecer também, caso ela tenha sido espertamente montada de véspera, e estivesse na geladeira até a hora da ceia ;)

Substituições:

Na falta do catupiry e do requeijão de copo, tudo que eu posso sugerir é algo na linha daquele queijinho d' A vaca que ri. Eles faziam na França até uma versão de copo, que pra mim era muito parecida com o nosso requeijão.

Natal com Panettone à mesa

Enquanto que, para mim, esta época de mantinhas e bebidas quentes se associa também a pães de especiarias, bolinhos secos diversos e broas castelares (que misturo com iogurte cremoso de limão para mordidelas de prazer completo), para o ser que divide a casa comigo Natal que é Natal tem de ter Panettone na mesa. Para saborear o docinho que o transporta a casa, no Brasil, julgam vocês... Não! Para o expor na mesa e ver os outros (que neste caso sou eu!) comer. Vá, o que vale é que sou uma gulosinha e nunca nego algo que seja diferente (premissa que me parece que não valerá apenas em viagens pela Ásia) ou típico. 

Este ano, encontrámos no Jumbo os panetones da Bauducco (marca brasileira) e comprámos logo um, clássico, um bolo tipo pão de ló com frutos secos e passas, que foi devorado com vontade, não apenas por mim, mas também por outros elementos da família, que me pediram encarecidamente para não voltar a comprar, de tal modo que o raio do bolinho era bom com café ou chá. Uma tentação. Devem por isso entender que não deu tempo nem para fotos, mas mostro-vos umas que outros (com certeza menos gulosos que nós) tiraram. 

foto: americanas.com.br

Como a curiosidade é maior do que a voz que gosta de restringir o que se come, e tendo em conta que a provar esta iguaria é nesta altura do ano e não noutra (e se há coisa da qual os dois seres cá de casa não gostam é de perder oportunidades), comprámos outro, da marca Forno Buono, italiana, com chocolate. Apesar da parte do bolo ser menos açucarada e ter menos ovos do que a do Panettone da Bauducco, o chocolate torna-o muito, muito mais doce. É igualmente bom, parece-me, mas se forem como eu, e não forem aficionados por chocolate, talvez prefiram o anterior. Eu prefiro. 

Se quiserem provar, há imensos bolinhos deste género à venda nos nossos supermercados. Não sei se é por não passar cá as vésperas de Natal há uns anos largos, mas nunca me tinha apercebido da quantidade de Pannetonnes (Chocotones, Pandoro, etc) por aqui. Entre 4 a 15 euros, mais ou menos, vêm numa caixa de cartão ou numa lata (com diferentes designs, mas com semelhante utilidade de arrumação e decoração), que fazem deles umas bonitas prendas de Natal. Se não sabem o que oferecer a alguém gulosinho, este será com certeza um presente bem apreciado.

Querido Pai Natal,

Chegámos àquela altura do ano em que o trabalho aperta e o stress é mais que muito para dar a todos os que se portaram bem (como eu!) aquilo que querem e merecem. Vou facilitar-lhe a vida, porque crescemos e sabemos que o desgaste profissional às vezes é mais que muito, mesmo quando corremos por gosto. Há duendes simpáticos e trabalhadores, mas também os há, com certeza, rezingões, emproados e altivos, cujas acções e declarações lhe fazem bater com os punhos na mesa e ter vontade de correr dali para fora de tão surreais que são. Quem já não teve esta vontade, em qualquer área de especialização? Muitas vezes são os mais veteranos, que não deixam a criatividade dos mais novos dinamizar o processo de embrulho das prendas; outras, algum jovem duende que subiu para a equipa de selecção de presentes e se julga melhor que os outros; algumas, aqueles que camuflam a insegurança com a petulância de quem se sente superior por ter sido escolhido para ir consigo, no pelotão do trenó. Entendo, Pai Natal, a vida nem sempre é como queremos.

Por isso, decidi dar-lhe já a minha lista deste ano. Pode escolher algum destes presentes abaixo, que me deixarão igualmente feliz. São apenas seis e consegue encontrá-los facilmente, mesmo os que só se compram online. Já sabe fazer compras via internet, não sabe Pai Natal?

Não o maço mais porque o tempo agora é escasso. Descanse, entregue pelo menos um presente a cada criança que encontrar (não precisa de encher uns e se esquecer de outros, como às vezes faz. Desculpe, Pai Natal, mas pode pedir aos seus duendes para darem um a um menino que não conhecem por ano. Abrirão ainda mais sorrisos.) e aproveite a viagem. Alimente bem as suas renas e, acima de tudo, dedique um tempo à Mãe Natal, que é sempre tão esquecida nesta altura.

Qualquer coisa, disponha. 

                          Uma das suas fiéis duendes. 


A Lista: 

Brow Box UD Brown Sugar - 21,38€ (Cód LFNEW) / Set UD 24/7 - 15,76 € (Cód LFNEW)

                   

Rouge Dior, tom 169 Grége -  21/22 € (Balvera 30%) / Palette UD Smoked - 39,38 € (Cód LFNEW)

        

 Shimmer Brick - Bronze, Bobbi Brown - El Corte Inglês 42€ (pincel €?) / Luxe Wardrobe, Laura Mercier - 78 € 

OPI | Colecção de Natal Mariah Carey

A OPI lançou uma colecção de Natal com vários tons de vermelho e dourado, que atrai completamente o meu lado natalício. Por ele, comprava todos em miniatura e trocava de cores de dois em dois dias. Eu refreio esse consumista louco que habita em mim, com um pequeno set que está a caminho (já tinha comprado um mas veio com vernizes secos, depois conto-vos tudo), com três tons giríssimos para a época.  

Entretanto, vejam o expositor que encontrarão por aí. Atrai-vos?

E, como por aqui se tocam estas músicas na altura da decoração da árvore e da casa (com muito orgulho, que "espírito natalício" is my middle name e combato ferozmente todos os Grinchs da vida eheh), aqui vai um sonzinho típico, muito ouvido, totalmente enquadrado na colecção da OPI:

Sorteio | Aniversário e Natal da Salinha

A Salinha faz um ano, ou fez, mais propriamente, mas, como a atenção devida só lhe foi dada a partir de Janeiro, eu tenho a sensação que ele começou com 2013, dia 1. Por isso, e porque estou numa onda generosa nesta altura do Natal, decidi que seria uma óptima ocasião de fazer mais um sorteio. Desta vez, com algo que fosse ainda mais especial e simbólico.

Por isso, comecei a pensar em algo que associasse um dos meus produtos favoritos, sem igual, de uma das minhas marcas favoritas, e esta quadra natalícia, a de 2013. Uma edição limitada, vá. Não foi difícil chegar ao verniz /esmalte Diorific, no tom Minuit (sobre o qual podem ler todas as qualidades no Coisas e Cenas), da Golden Winter. Em primeiro lugar, porque toda a gente já deve saber o quanto eu adoro os vernizes/ esmaltes da Dior, sobre os quais escrevi aqui, aqui e aqui (simply the best!); em segundo, porque é um dos vermelhos com brilhos mais bonito que vi (e a grande estrela da colecção deste ano) e, por último, mas não com menos importância, já viram frasco mais luxuoso que este?! Uma bolinha de Natal perfeita, com uma cor linda e uma fórmula de bradar aos céus de tão boa. Feito. Já está encomendado e irá este mês para casa de alguma leitora sortuda (que o vai amar, ou oferecer a alguém. :) ).

Como concorrer? Fácil. Como é costume, eu uso o Rafflecopter por ser a forma mais fácil e imparcial que eu conheço (pode haver outras, mas esta até agora tem-me servido bem). Da vossa parte, só precisam de seguir a Salinha no Facebook. Cada pessoa tem direito a uma entrada, e só precisam de entrar com o Facebook, clicar no "+1" e depois no verdinho "I'm a Fan".  

Mais uma vez, e porque sou fã de fronteiras abertas, o sorteio é internacional e está aberto até dia 15 de Dezembro (para dar tempo de seguir dia 16 no correio e abrilhantar o vosso look de Natal).

Se quiserem, embora não seja obrigatório, também podem partilhar o sorteio com as vossas amigas pelas vossas páginas de Facebook. Deste lado ficaríamos muito felizes com o crescimento da Salinha. :)  

Gostaram? Espero que sim. Participem e boa sorte! :) 

a Rafflecopter giveaway

Coffrets de Natal da Clarins - Várias opções, várias prendas

A Clarins lança sempre coffrets fantásticos por altura do Natal. Seja para oferecer, ou para aproveitar para comprar aquele produto que já está a acabar e ganhar, de brinde, outros para experimentar, serão sempre uma excelente escolha. Os produtos são bons, os preços não são exorbitantes e, se aproveitarem algumas promoções (como na Balvera ou na P&C), poderão encontrar boas prendas, bastante acessíveis.

Este ano,  a marca vai lançar várias opções, que separei por utilidade. Eu uso normalmente o Multi-active, que adoro, e, para viagem, comprei o Eclat du Jour, cujo cheiro gosto imenso e é perfeito como creme de dia. 

Pão achado

por Carol Vannier

Eu adorei descobrir que, em francês, pain perdu (pão perdido) é o nome que se dá para as rabanadas (fatias douradas em Portugal), já que elas são um ótimo uso daqueles pães velhos que ficam esquecidos, perdidos pela cozinha. É curioso que no Brasil tenhamos o pão de rabanada, feito especialmente pra isso pelas padarias na época do Natal, já que a receita nasceu do reaproveitamento. Mas talvez com o nosso hábito de comprar pãozinho francês fique mais difícil de calcular mal a quantidade de pão e consequentemente ter as sobras. Pra quem compra baguettes grandes isso deve ocorrer com mais freqüência.

Aqui em casa, devido aos exageros de uns e outros (eu cá não sou acusa cristos! não vou dar nomes aos bois...), é comum ter um pãozinho perdido, pedindo pra ser achado e reformado. Claro que podemos fazer as simples torradinhas, fatiando o pão duro bem fino, ou até uns paninis, cobrindo o pão velho de queijo e outros itens, como uma pizza. Mas indo pro lado doce, temos as rabandas, e também o pudim de pão. Mas não é aquele pudim de pão que parece um pudim de leite... Esse eu não ligo muito, acho muito sem consistência. O que fez sucesso por essas bandas foi um pudim de pão mais no estilo inglês, onde o pão é fatiado, e não triturado, e por isso mantém um pouco a textura.

Dar uma receita precisa para Pudim de Pão ou pra Rabanadas é uma tarefa difícil, porque se é pra fazer com sobras, você nunca vai ter a medida certa de uma receita, e pode ser difícil converter. Nessas horas eu tenho que deixar minha neurose seguidora de receitas de lado e improvisar um pouquinho. Eu gosto de olhar várias receitas diferentes e ver o que elas têm em comum, pra saber o que é essencial e o que é enfeite.

Para rabanadas existem tantas receitas quanto existem pessoas que as fazem! Escrevo aqui os princípios da rabanada da minha mãe, e como não podia deixar de ser, é a melhor do mundo pra mim :)

RABANADAS/ FATIAS DOURADAS

Corte o pão velho em fatias com a grossura de um polegar mais ou menos. Prepare um tabuleiro com um pouco de leite, açúcar e baunilha. Molhe os dois lados das fatias no leite, mas incline depois o tabuleiro para que a sobra de leite não fique encharcando o pão. Esse pão já molhado pode ser guardado na geladeira por uns dias, se quiser rabanadas-minuto depois ;)

Bata um ovo (ou quantos precisar) num prato fundo e aqueça uma frigideira com óleo, como se fosse fritar um bife. Passe cada fatia de pão pelo ovo, deixe escorrer o excesso e frite-as no óleo. Pode fritar várias de uma vez. Retire as fatias da frigideira para um prato com papel toalha, para tirar o excesso de óleo, e depois passe cada fatia por uma mistura de açúcar e canela. 

Para o pudim de pão eu percebi que o princípio básico é: pão velho em pedaços (amanteigados ou não), um creme a base de leite, açúcar e ovos, e forno. Ou seja, quase uma rabanada de forno! Para a minha receita resolvi aproveitar que o pão abandonado eram pães franceses, e cortei em rodelinhas que arrumei numa forma untada. Eu passei um pouco de manteiga com o mesmo pincel de untar a forma no topo das rodelinhas, pra ajudar a dourar. Além do pão resolvi usar um pouco das tâmaras que tinha em casa no lugar das passas que são frequentes nas receitas. Piquei as tâmaras, umedeci com um pouco de rum e depois espalhei entre as fatias de pão, abrindo espacinhos para elas.

Para o creme, segui a indicação de uma das receitas que achei e fiz uma espécie de 'custard' de preguiçoso: aqueci o leite com açúcar só até dissolver o açúcar. Botei os ovos na batedeira e fui batendo  e jogando o leite morninho, até encorpar, e no fim um pouco de baunilha. Não fica muito firme, mas cresce bem.

Depois é só despejar em cima do pão e assar, no meu caso foi rápido porque era bem pouquinho, em 15 ou 20 minutos estava douradinho, crocante em cima e cremoso em baixo. Ainda polvilhei com açúcar e canela por cima pra adoçar e dar o gostinho de canela que adoro. Depois foi só fazer o café pra acompanhar :P

Pra quem quer ter noção das quantidades, anotei mais ou menos o que usei:

PUDIM DE PÃO

2 1/2 pães franceses velhos e duros

manteiga para untar e pincelar os pães

1 xícara (240ml) de leite 

1/4 xícara (50g) de açúcar

2 ovos

1 c. sopa essência de baunilha

10 tâmaras secas, picadas

2 c. sopa rum

para polvilhar:

+- 1/4 xícara (50g) de açúcar cristal   

canela em pó, a gosto