Gulodices | Bolachas de Abóbora, Especiarias e Chocolate Preto

Basicamente é isto: Sou um monstrinho das bolachas que, apesar de se entediar com a rotineira tarefa da comida do quotidiano, lá se entusiasma com receitas de bolos, bolachinhas e petiscos gulosos. A semana passada, quando vi a foto de uma bolachinha de abóbora, especiarias e pepitas de chocolate no blog Be Nice, Make a Cake, receita, por sua vez, adaptada do Ambitious Kitchen, tal qual criança numa loja de doces, quis dar-lhes uma trinca naquele instante, sem tempo a perder. Na impossibilidade de ver o meu desejo materializar-se assim (que o progresso põe sondas em cometas distantes, mas não me consegue transformar uma imagem em bolacha só porque eu quero.. pff), lá pus eu os ingredientes na lista de supermercado e fiz uma adaptação minha (vá, que até é mais simples que as outras) destas delícias. Como toda a boa cozinheira amadora sem grande paciência, fiz a coisa mais ou menos a olho, mas dá para ter uma noção daquilo que fui colocando, mediante o meu gosto e intuição culinária (que, em 10 vezes de uso, nove falha redondamente... mas não aqui minhas senhoras e meus senhores, não aqui), para partilhar convosco (fizemos uns testes com nutela, como as receitas originais, mas achámos que não agregava valor, pelo que não consta na nossa adaptação):

Ingredientes (simples e adaptáveis ao gosto e oferta de cada um): 

100 gr de manteiga sem sal (o único que medi em g, pelo tamanho do pacote)

1/2 chávena de açúcar normal

1/2 chávena de açúcar mascavado 

1/2 chávena de puré de abóbora

1 clara de ovo

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 1/2 chávena de farinha com fermento

Pitada de sal

Gengibre fresco ralado, Canela e Cravinho a gosto (o meu é muito)

2/3 chávena de pepitas de chocolate

Instruções (Se até eu consigo, qualquer um consegue):

Aquecer a manteiga até espumar; Deixá-la arrefecer por 5 minutos numa tigela, após os quais se juntam os açúcares e se bate com uma vara de arames ou uma batedeira até ficar tudo bem ligado; Juntar o puré de abóbora e mexer bem (a abóbora vai deixar a mistura mais líquida, mas como eu gosto muito do sabor eu pus mais do que a receita original, o que deixou os meus bolos mais húmidos); De seguida juntar os secos(farinha, sal e especiarias) numa taça e, depois de misturados, incorporar, batendo ligeira, mas constantemente, na mistura da abóbora; Adicionar a clara (só a clara), o gengibre e a baunilha e continuar a mexer bem. Com um salazar (objecto para mim essencial numa cozinha, quantos mais melhor, aprendi com o Rudolph van Veen), juntar suavemente as pepitas de chocolate ao misturado, tapar a taça com celofane e deixar arrefecer a mistura no frigorífico o máximo possível. Eu fiz a experiência com uma hora de frio e uma noite inteira, e as bolachas que foram ao forno no dia seguinte tinham um sabor a especiarias muito mais intenso, como se os sabores se tivessem harmonizado delicadamente. Enquanto se pré-aquece o forno a 180º, colocar bolinhas de massa num tabuleiro com papel vegetal, com alguma distância entre elas, já que vão aquecer, abrir e espalhar com um aspecto redondinho. Colocar no forno e aguardar até ficarem douradinhas a gosto. Quanto mais douradinhas (mas não torradinhas), mais estaladiças ficam. Deixar arrefecer numa rede para ficarem mais crocantes (se quiserem, se não aguardem só uns minutos e ao ataque!) et voilá. Com um capuccino a acompanhar, enroladinhos numa mantinha com um filminho na TV, nem sabem quão bem saberá! Encostem-se na almofada e saboreiem. Conselho de amiguinha. 

Ah! E a casa ficará com um aroma delicioso a especiarias com chocolate preto no ar. Nem precisam de velas. É o cheirinho do Outono/Inverno/Natal (para mim é este último a chegar, mas não obrigo ninguém a partilhar esta minha adoração) a invadir os vossos sentidos... :)

(A Carolina continua a nossa colaboradora das Comidinhas, que eu não tenho nem um décimo da técnica, jeito e paixão que ela tem, mas esta receita eu tinha de partilhar convosco. :) )

Dicas | Quando bate a saudade de Milkshake de Ovomaltine por aí

Tenho uma incapacidade tremenda, confesso, para tentar recriar pratos ou comidinhas das quais gosto muito, com outros ingredientes. Cá em casa, o cozinheiro diário é ele, o que me deixa livre desse pesadelo que é, para mim, a eterna questão de "O que preparar hoje?", num primeiríssimo lugar em ex aequo com outros sacrifícios chatos que são as listas de compras, deambulações por supermercados e tentar procurar ingredientes que consigam combinar de modo a criar pratos dos quais gostámos, em qualquer parte do mundo. Sim, porque viajar é maravilhoso, mas quando temos um especial gosto pela gastronomia alheia e não encontramos exactamente este ou aquele produto à venda noutro país (tentem encontrar alheira de caça no Brasil ou paneer em Portugal, por exemplo, só para falar em dois que adoro), reproduzir algo pode ser uma aventura. Já conseguimos fazer uma Salada Grega fantástica em Portugal, por exemplo, mas a Dakos nunca fica nem semelhante. 

Outra descoberta à qual se chegou cá em casa (mais uma vez, ele, não eu, há muitos anos atrás), foi a algo muito parecido com o famoso Milkshake de Ovomaltine do famoso Bob's, brasileiro. Já mostrei o dito numa foto do Instagram. É algo realmente delicioso (claro, para quem gosta de Ovomaltine) e, apesar de não ser crocante como o que se bebe por aqui, uma vez que usam o pó com flocos crocantes, que não se vende em Portugal (pelo menos eu nunca o vi), dá para matar saudades. 

A receita é muito simples; basicamente usamos um gelado de baunilha, que normalmente vamos buscar ao Macdonalds, no drive thru, por ser o que fica francamente melhor. E mosturamos com o Ovomaltine normal, o comum, com uma varinha mágica (é o que dá a consistência semelhante ao batido). Como é um dos meus pós favoritos (a par com o da Suchard Express) para misturar no leite, tem presença permanente na minha dispensa, pelo que não se estraga, mesmo que só faça um batido destes de vez em quando. No final, colocamos mais uma colher de pó et voilá, fica um bocadinho crocante (mas não muito, vá.)   

Quase de regresso a Portugal, tenho-me lembrado de alguns destes truques nossos, para matar saudades de coisinhas brasileiras. Pensei que alguém, por aí, com tão pouca criatividade para o improviso culinário quanto eu, pudesse querer experimentar. Boa gulodice!